Kami perhatikan Anda menggunakan browser yang tidak didukung. Situs Web Tripadvisor mungkin tidak ditampilkan dengan benar.Kami mendukung browser berikut:
Windows: Internet Explorer, Mozilla Firefox, Google Chrome. Mac: Safari.

鈥淟ove the food and tequila馃榿鈥
Ulasan tentang Carb贸n

Carb贸n
Peringkat No. 2.052 dari 9.920 Restoran di Jakarta
Kisaran harga: US$14 - US$28
Sekitar: Setiabudi
Rincian restoran
Sekitar: Setiabudi
Diulas 9 April 2021 via perangkat selular

Carbon Restaurant adalah resto Amerika Latin modern yang berlokasi di MD Place di lt. 11. Tempatnya keren banget, tidak terlalu besar tapi setiap sudut resto ini didesign dengan detail. Pertama masuk ke dalam resto ini, mata langsung tertuju ke Tequila counter yang terlihat eye-catching. Resto ini bernuansa industrial dan terlihat sangat elegan. Suasananya terasa homey dan cozy. Di sini kita bisa menikmati beberapa steampunk artwork keren. Seperti di area tequila counter, design tequila dispensernya keren banget dan ada artwork berbentuk octopus besar yang digantung di atas tequila counter. Area ini harus banget menjadi spot instagramable untuk kita ootd-an.

Konsepnya open kitchen, jadi kalau duduk di dekat area ini bisa sambil lihat Chefnya masak di fire grill. Untuk memberikan cita rasa autentik di setiap menunya ada beberapa bahan makanan seperti jagung dengan berbagai bentuk, warna dan ukuran semua didatangkan langsung dari Mexico. Saya dan teman teman mencoba cukup banyak menu di sini antara lain :

*CEVICHE:
- Atun (IDR 160,000) - Lightly Smoked Yellowfin Tuna, Radish, Sesame Aji Panca, & Crispy Yuca. Hidangan pembuka khas Peru ini sangat enak, yellowfin tunanya sangat fresh. Irisan radish dan bumbu2 khasnya juga sangat memperkaya rasa, memberikan sensasi rasa sedikit spicy, asam dan segar. Ada juga pipilan roasted Peruvian corn yang berukuran besar, terasa crunchy sangat menggugah selera makan. Cara menikmatinya casual banget deh semua komponennya diletakkan di atas crispy yuca (cassava chipsnya) sebagai pengganti sendok. Yummy banget.

- Langosta (IDR 210,000) - Live Spiny Lobster, Aguachile Verde, Jicama, & Seaweed Tapioca Crackers. Lobsternya fresh dagingnya terasa manis dan juicy. Disajikan dengan beberapa varian corn dari Mexico yang bentuknya besar besar, raw veggies seperti red onions, dinikmati dengan seaweed crackers berwarna hijau yang crispy. Rasa jagungnya ada yang crunchy dan ada yang teksturnya seperti kacang2an. Secara keseluruhan menu ini terasa enak banget. Seaweed crackersnya juga bisa bikin nagih lo.

**VERDURAS:
- El Dragon (IDR 130,000) - Grilled Dragon Kale, Chicken Chorizo, Caesar鈥檚 Classic Dressing, & Idiazabal Cheese. Daun Kale yang berukuran jumbo ini digrilled dan ditaburi dengan grated cheese. Jadi cara menikmatinya chickennya kita wrap di daun kale kemudian dicocol ke dressingnya yang creamy. Kalenya yang crunchy, chickennya yang tasty menyatu dengan sempurna.Yummy banget deh, healthy menu yang bikin nagih. Ini ada versi vegetariannya juga tanpa chicken.

- Coles de Bruselas (IDR 135,000) - Brussel Sprout, Queso Fundido, Jalapeno & Champignon Rajas, & Blue Corn Chips. Brussel sprout yang fresh dan teksturnya krenyes2,terasa cheesy juga. Lebih enak dinikmati dengan blue corn chips yang crunchy.

**DEL MAR:
- Infladitas de Cangrejo (IDR 250,000) - Inflated Tortilla, Roasted Crab Pibil, Truffled Corn Slaw, & Guacamole. Menu ini platingnya cantik dan instagramable. Fried tortilla yang berbentuk puff digarnish cantik dengan irisan red radish dan toppingnya ada alfalfa sprout dan guacamole. Filling roasted crab pibil dan truffled corn slaw. Tortillanya enak dan crunchy dan fillingnya roasted crab yang terasa fresh dan melimpah, aroma dan taste trufflenya juga menggoda, dan guacamolenya juga juara banget. So flavourful. Tertata cantik di atas bebatuan coral kecil di piring keramiknya juga bagus. Must try banget.

*DEL TIERRA:聽- Cordero Carnitas (IDR 385,000) - Confit of Lamb Ribs, Neck Fillet, & Osso Bucco, Pickled Red Onion, Salsa Morita. Lambnya super tender, dagingnya sangat mudah disuwir. Dinikmati dengan pickled red onion dan home made tortilla yang terbuat dari blue corn. Tortilla ini warnanya agak keabu2an teksturnya agak chewy dan rasanya unik, bisa diterima di lidah orang Indonesia.

- Lengua Negra (IDR 395,000) - Slow Cooked & Blackened Wagyu Tongue, 18 Spices Carb贸n Rub, & Green Mojo.聽 Ini menu yang paling saya suka. Lidah sapi wagyu ini berukuran besar, teksturnya sangat empuk, juicy, melted in your mouth. Saucenya juga enak, tapi tanpa sauce juga tetap terasa enak. Menu yang harus banget di pesan di Carbon.

- Costillas de Res (IDR 380,000) - US Prime Bone-In Shortrib, Stout Mole, Roasted Carrot, & Pickled Onion. Side dishnya blue corn torilla. Short ribnya so tender, mudah disuwir. Rasanya juga well-seasoned dan juicy. Cara menikmatinya seluruh komponen yang disajikan seperti short ribs, stout mole sauce, roasted carrot, fresh rocket salad dan pickled onion semua diletakkan di tortilla. Tekstur roasted carrotnya bukan yang empuk meskipun potongannya kecil. Overall tastenya enak deh.

**DESSERT:聽
- Brulee con Queso (IDR 95,000) - Classic Milk Custard with Athan Cheese & Burnt Turbinado Sugar. Dessert ini servingnya seru dan unik banget. Milk custard ditekan beberapa kali dengan lempengan besi panas seperti di beri cap. Jadi akan ada efek smokey. Milk custard yang ditaburi dengan turbinado sugar akan caramelized dengan panas dari besi. Teksturnya menjadi crunchy. Enak, tidak manis dengan hint cheese yang lembut.

- Chuddos (IDR 100,000)
Churros x Donuts, Cinnamon Sugar, Goat Milk Cajeta, & Hot Cacao Champurrado
Churros dengan bentuk donut. Teksturenya bagian luarnya crispy dan lembut di bagian dalam, rasa churrosnya juga enak dan auntentik. Pencinta churros sekaligus donut seperti saya pasti akan happy banget deh mencoba menu yang satu ini. Dipping saucenya juga unik karena salah satunya terbuat dari goat milk cajeta. Jadi rasa milknya gurih tapi tidak terlalu creamy. Hot cacao champurrado saucenya juga enak.

- Pastel de Chocotextura (IDR 130,000)
Cake with 10 Forms of Chocolate & Chile Arbol Chocolate Ice Cream. Dessert ini terbuat dari 10 macam chocolate dan spicy chocolate ice cream. Rasanya enak banget, kaya dengan berbagai macam chocolate taste dan tekstur. Cakenya lembut, lumer di mulut, enak dan rasanya sangat unik dengan hint spicy chocolate dari ice creamnya. Recommended untuk pencinta chocolate.

Pencinta Tequila harus banget cobain Tequila yang ada di Tequila Counter. Ada 8 pilihan Tequila :聽 Burnt Pineapple, Mandheling (coffee) & Vanilla , Coconut Cinnamon, Kumquat Hibiscus, Cucumber mint, Blueberry Grapefruit, Orange lime, Jalapeno
Shot glassnya terbuat dari es batu. Unik banget. Saya suka Coconut Cinnamon & Burnt Pineapple. Enak deh, yang Burnt Pineapple lebih terasa strong. Masih penasaran untuk tasting yang lainnya.

Semua menu dan detail presentasi F & B di resto ini adalah kreasi talented Chef Andri Dionysius yang sudah famous dari jaman resto Akira Back dan resto terkenal lainnya. Design tableware sangat detail & keren2. Piring makan yang terbuat dari keramik ada sidik jari yang sama seperti di logo resto Carbon, nah ternyata itu sidik jari Chef Andri lo. Keren banget Chef & TeamKeep up the good work!

Suka banget dengan ambiance resto ini. Servicenya sangat baik. Makanannya enak2 dan bisa memperkaya wawasan kuliner makanan Amerika latin khususnya Mexican & Peruvian cuisine tanpa harus berkunjung ke negaranya terlebih dahulu. Recommended untuk tempat hangout bersama dengan teman dan keluarga. Saya pasti akan kembali lagi untuk mencoba menu yang menarik lainnya.

Tanggal kunjungan: April 2021
1  Terima kasih UrsAndNic
Ulasan ini adalah opini subjektif dari anggota Tripadvisor, bukan dari TripAdvisor LLC.
Tulis ulasanUlasan (3)
Peringkat dari wisatawan
Jenis wisatawan
Bulan tertentu
Bahasa
Diulas 8 April 2021 via perangkat selular

A stunning restaurant where you can enjoy scrumptious Modern Latin American cuisine. Great concept, nice interior, cozy ambience, delicious food, excellent service!

**CEVICHE:
- Atun (IDR 160,000)
Lightly Smoked Yellowfin Tuna, Radish, Sesame Aji Panca, & Crispy Yuca.
Lightly Smoked Yellowfin Tuna yang diiris tipis dan bertekstur lembut, dicampur dengan Choclo atau Jagung Peru, dihias dengan Grated Radish dan Alfalfa Sprouts, disiram dengan Sesame Aji Panca atau Sesame Peruvian Red Pepper Sauce, dan dilengkapi dengan Crispy Yuca sebagai condiments. A pretty, delish, and spicy South American Seafood dish!

- Langosta (IDR 210,000)
Live Spiny Lobster, Aguachile Verde, Jicama, & Seaweed Tapioca Crackers.
Aguachile Verde adalah traditional Mexican Seafood dish yang terbuat dari Spiny Lobster yang dimarinate dengan Chili Peppers, Lime Juice, Salt, Cilantro, dan dicampur dengan Choclo, Cucumber, Onion, dan Tomato. Dihias dengan Grated Radish dan Alfalfa Sprouts, dilengkapi dengan Seaweed Tapioca Crackers, dan disajikan dingin diatas Ice Cube. Super refreshing!

**VERDURAS:
- El Dragon (IDR 130,000)
Grilled Dragon Kale, Chicken Chorizo, Caesar鈥檚 Classic Dressing, & Idiazabal Cheese.
Dragon Kale yang digrill sampai kering lalu ditaburi Idiazabal Cheese (Pressed Cheese made from Unpasteurized Sheep Milk), sebagai Dipping Saucenya adalah Chicken Chorizo dan Caesar鈥檚 Classic Dressing yang dimix menjadi Paste yang lembut dan tasty. SO GOOD!

- Coles de Bruselas (IDR 135,000)
Brussel Sprout, Queso Fundido, Jalapeno & Champignon Rajas, & Blue Corn Chips.
Queso Fundido atau Cheese Fondue dengan topping Brussel Sprout, Jalapeno, dan Garlic Flakes, dilengkapi dengan Blue Corn Chips. Cheesy meets healthy!

**DEL MAR:
- Infladitas de Cangrejo (IDR 250,000)
Inflated Tortilla, Roasted Crab Pibil, Truffled Corn Slaw, & Guacamole.
Inflated Tortilla yang berbentuk bulat dan kopong, diisi dengan Roasted Crab Pibil dan Truffled Corn Slaw, on top ada Guacamole yang memberikan rasa segar dan irisan Red Radish serta Alfalfa Sprouts yang mempercantik garnishnya, dan disajikan dengan cantik diatas piring hijau yang dipenuhi dengan campuran batu-batu berbagai warna. MY FAVOURITE!

*DEL TIERRA:
- Cordero Carnitas (IDR 385,000)
Confit of Lamb Ribs, Neck Fillet, & Osso Bucco, Pickled Red Onion, Salsa Morita.
Terdiri dari 3 jenis potongan Lamb yaitu Lamb Ribs Confit, Lamb Neck Fillet, & Lamb Shank yang dimasak dengan cara Osso Bucco (braised with Vegetables, White Wine, and Broth). Tender, juicy, dan gak 鈥渂au kambing鈥 sama sekali! Dihias cantik dengan Green Radish dan Red Radish serta dilengkapi dengan Pickled Red Onion yang super cantik warna pinknya dan rasanya super segar dan super enaaakkk! SCRUMPTIOUSSS!

- Lengua Negra (IDR 395,000)
Slow Cooked & Blackened Wagyu Tongue, 18 Spices Carb贸n Rub, & Green Mojo.
Super huge, tender, and juicy Wagyu Tongue yang dioles dengan 18 Spices Carb贸n Rub dan dimasak dengan cara slow cook, dan dilengkapi dengan Green Mojo sebagai dipping saucenya. TO DIE FOR!

- Costillas de Res (IDR 380,000)
US Prime Bone-In Shortrib, Stout Mole, Roasted Carrot, Pickled Onion, Arugula, & Blue Corn Tortilla.
US Prime Bone-In Shortrib yang disajikan masih utuh dengan tulangnya dan akan dibantu untuk disuirkan oleh Waiternya, lalu dimakan dengan Blue Corn Tortilla Chips dan ditambah dengan Roasted Carrot, Pickled Onion, Arugula, dan Mole Sauce. Jadi kayak lagi makan Taco! Yummm!

**DESSERT:
- Brulee con Queso (IDR 95,000)
Classic Milk Custard with Athan Cheese & Burnt Turbinado Sugar.
Classic Milk Custard yang dicampur dengan Athan Cheese, on top dikasih Turbinado Sugar, lalu dibakar dengan burning stamp. Cheesy and milky!

- Chuddos (IDR 100,000)
Churros x Donuts, Cinnamon Sugar, Goat Milk Cajeta, & Hot Cacao Champurrado.
Cinnamon Sugar Churros tapi berbentuk bulat seperti Donut yang cara penyajiannya unik yaitu digantung berjejer di customized acrylic hanger, disajikan dengan 2 Sauces yaitu Goat Milk Cajeta atau Goat Milk Caramel Sauce dan Hot Cacao Champurrado atau Hot Chocolate Drink. DELISHHH!

- Pastel de Chocotextura (IDR 130,000)
Cake with 10 Forms of Chocolate & Chile Arbol Chocolate Ice Cream.
Cake yang terbuat dari 10 jenis Chocolate dan disajikan dengan Chile Arbol Chocolate Ice Cream yang ada hint rasa pedasnya. Unique, chocolaty, tastyyy!

Tanggal kunjungan: April 2021
Terima kasih andrikanadia
Ulasan ini adalah opini subjektif dari anggota Tripadvisor, bukan dari TripAdvisor LLC.
Diulas 18 April 2021
Google Terjemahan

Tanggal kunjungan: April 2021
Ulasan ini adalah opini subjektif dari anggota Tripadvisor, bukan dari TripAdvisor LLC.

Wisatawan yang melihat Carb贸n juga melihat

 

Pernah Berkunjung ke Carb贸n? Ceritakan pengalaman Anda!

Tulis Ulasan Tambahkan Foto

Pemilik: Bagaimana pendapat Anda?

Anda pemilik atau pengelola properti ini? Klaim daftar Anda secara gratis untuk meninjau serta memperbarui profil, dan masih banyak lagi.

Klaim Daftar Anda
2021 TripAdvisor LLC Semua hak dilindungi undang-undang.

Ini adalah versi situs web kami yang ditujukan untuk penutur bahasa Indonesia di Indonesia. Jika Anda berdomisili di negara atau kawasan lain, pilih versi Tripadvisor yang tepat untuk negara atau kawasan Anda di menu drop-down.