Saya membandingkan ini dengan restoran bintang Michelin 1 lainnya, tetapi ini sulit karena saya merasa ini harus memiliki dua bintang, jadi jika saya pilih-pilih, saya benar-benar membandingkan ini dengan 2 atau 3 bintang.
Tiba di restoran dan staf depan rumah yang sangat baik membawa kami...ke meja, membagikan lancar di jalan.
Kami memesan koktail, Amigo kuno yang manis dan lezat dan Toni panggang yang bagus tapi bar jauh jadi kami punya Bouche lucu dan roti sebelum minuman tiba. Di dunia yang sempurna ini akan ditahan sampai minuman tiba.
Amuse Bouche sangat luar biasa. Koki telah membuat perubahan untuk alergi mint dan makanan laut saya, tetapi tortilla Meksiko dengan guacamole dan sedikit panas harus menjadi makanan pokok.
Pre starter luar biasa dan asparagus dan busa improvisasi yang baik.
Kami memesan menu 'Seiring Waktu Berlalu' dengan satu penerbangan anggur untuk dibagikan. Menu terdiri dari bebek foie gras, monkfish, ayam bresse, krim keju, makanan penutup nanas, makanan penutup cokelat, kopi.
Anggur untuk hidangan pertama berjalan dengan baik dan menikah dengan raspberry dan memotong rasa pate keluar dari mulut. Bawang goreng renyah dalam foie Gras dan raspberry tidak terduga tetapi kombinasi rasa yang hebat memberi Anda rasa manis dan asam. Mie tidak memiliki rasa, hanya menambahkan tekstur yang bagus karena foie gras cukup lembut.
Anggur kedua tidak ada karangan bunga dan datar.
Sayangnya Chef telah menyediakan starter Pre asparagus untuk saya dan saya memiliki lebih banyak asparagus untuk hidangan kedua sementara pasangan saya memiliki monkfish, yang luar biasa. Asparagus itu enak, tetapi baru saja makan asparagus, rasanya tidak enak memiliki lebih banyak. Namun Chef menyadari kesalahannya dan kami mendapat kursus bonus daging sapi Waygu sebagai permintaan maaf, yang merupakan tawaran yang sangat murah hati.
Sendok granita sederhana sebagai pembersih langit-langit adalah sentuhan yang indah.
Kemudian ayam Bresse. Kami telah melihat ke depan untuk ini, tetapi sayangnya bau daging sapi Waygu ada di restoran (sementara berbau luar biasa, ini berarti ayam tidak bisa mencium dengan benar). Namun rasa ayam dan bagaimana itu diperlakukan dan berpakaian dengan morels sangat indah. Penuh dengan rasa, rasa mulut yang luar biasa dari daging empuk yang kaya dilengkapi dengan kulit yang diisi dengan hati-hati. Kemenangan memasak dan layak datang dengan sendirinya.
Kami kemudian mencoba Waygu, itu menyenangkan dan ditangani dengan baik tetapi masih ayam Bresse bagi saya adalah utama yang lebih baik.
Krim keju Brie adalah yang berikutnya dan koki berhasil mengepaknya dengan penuh rasa sambil menjaga kesunyian ringan yang mengisi mulut dengan rasa segar dan penuh rasa.
Dua makanan penutup diikuti. Yang pertama adalah nanas dan kopi untuk pasangan saya yang dia makan sesaat. Aku punya Nenek Smith dan bir gurun yang tart dan kaya dan hanya sebuah mahakarya dari pastry chef. Mereka harus benar-benar membuat ini hidangan khas mereka.
Kami selesai dengan smash cokelat yang mengandung minyak zaitun dan es krim minyak zaitun. Ditambahkan ke menu kemarin ini adalah selesai manis dan asin yang merupakan pasangan yang menyenangkan dengan anggur (hampir seperti sherry olorosso)
Brioche dengan krim chantilly membulatkan perjamuan 3 jam yang sangat istimewa.
Staf ramah dan ramah dan mereka tampaknya tahu menu dengan sangat baik memberikan gambaran yang sangat baik dari makanan yang disajikan dan layanan yang luar biasa, dikelola dengan cerdas oleh Camille (manajer). Layanan hampir sempurna, tepat di bawah Le Gavroche, yang bagi saya adalah standar emas dan lebih baik daripada Alain Ducasse di Dorchester dan tempat lain yang saya makan. Anda benar-benar perlu melihat seberapa banyak lagi Anda menikmati makanan saat disajikan dan Anda memenuhi standar ini. Itu membuat makanan!
Secara keseluruhan saya akan merekomendasikan Michelin untuk mencermati penghargaan mereka atas satu bintang untuk usaha ini karena tampaknya kurang dari yang seharusnya. Staf dan Koki layak setidaknya satu bintang lagi jika mereka memperbaiki ventilasi untuk panggangan sehingga aroma steak tidak meresap ke restoran ketika jatuh ke panggangan dan sangat mungkin 3 jika mereka memperbaiki tantangan saya merasa mereka sudah di penerbangan anggur (tidak termasuk makanan penutup starter, bresse dan cokelat, yang sangat cocok). Saya menilai ini di 2 teratas dari 25 restoran Michelin yang pernah kami kunjungi dalam 2 dan sedikit tahun terakhir.
Lain kali di Paris, ini adalah yang pertama dalam daftar saya untuk dikunjungi.Selengkapnya